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它是管理人员或专职人员运用各种管理手段对服务者服务过程质量的控制,既要对服务者工作进行监督检查,又要指导和协助他们提高服务质量,保持良好的服务状态。这就要求专控人员要有较强的问题意识和改进意识,对服务全过程执行标准、规范或重点部位,关键环节进行抽查,掌握各种质量信息,及时对出现的质量问题采取措施。专控人员就是要引导服务者按标准、规范工作,发现差错立即予以纠正,使服务现场始终处于受控状态。

它是服务现场特别是在面对客人较多,服务员分岗位负责的服务现场相互检查、弥补差错的一种好方法,能够体现一个集体的团队意识。当服务人员在同一服务项目的同一服务过程中,上、下岗位的人员相互检查执行标准、规范的情况,发现问题或差错能及时通知负责者加以纠正,通过互相监督、提醒,能有效地防止差错,减少质量事故的发生。

600)makesmallpic(this,600,1800);' src="http:///upload_files/article/31//56270_0829_1zxor.jpg" border="0" title="夜总会服务管杭州小费最高的ktv理技巧:服务现场的质量控制要注意的三个方面.jpg">

①、互控,即互相控制。

它是服务质量控制的基础,是服务者在服务过程中按标准、按规范作业,当发生差错时,能立即采取措施,使服务工作始终符合质量标准的要求。这个过程,需要服务人员树立服务意识,能清楚地知道自己的岗位应做些什么、知道自己正在做什么并能对服务差错及时地改正,不断提高自己的判断能力和控制能力。

③、专控,即专职控制。

②、自控,即自我控制。

夜总会服务现场一般是以人为重点控制对象的,要让夜总会服务员自发地进行约束,并将标准化服务与个性化服务有机地结合起来,就要做好以上的三方面的控制工作。

我们都知道夜总会、ktv、歌舞厅等服务行业的产品都是无形的,在服务过程中产生,又在服务过程中消失。如果夜总会服务过程中任何一个环节出现问题都会影响整个的服务质量。所以夜总会服务现场的控制十分的重要。下面我们就为大家介绍一下夜总会服务管理中有关服务现场的质量控制需要注意的三个方面。

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