酒吧在控制其酒水成本的时候主要注意两点内容：其一是控制酒吧中酒水的存货量，其二是减少酒吧中酒水的浪费和损耗。

     酒吧中的酒水存货量要注意的是既不能过多存货造成积压资金，又不能太少存货导致营业困难（一般在经营销售的时候注意这一点便可以控制一部分酒水的成本了）。

     少酒吧中酒水的浪费和损耗是很多酒吧成本难以控制的重要表现，目前很多酒吧中都存在这一现象，针对于这一点酒吧应当设立成本分析表，主要是每日成本和累积成本的核算。每日成本是说明酒吧当日的领货与营业状况。累积成本是反映当月的酒吧成本实况。我们可以从我们这一表中得出很多结果，比方说可以从表格中每日的营业额与成本对比分析酒吧的经营状况， 表格中的每月累积成本数字则反映当月酒水销售成本的实况等等。

     酒吧在其经营销售中常用的控制酒水成本的控制方法：①采购环节的成本控制 ②销售成本的控制

     ①采购环节的成本控制：首先需要酒吧中要培养出比较优秀的采购员

     在保证质量的前提下降低成本，这要求采购人员一要有丰富、扎实的酒水知识；了解市场；熟悉财务制度；还要诚实可靠，这是帮你控制酒水成本的关键一步。

     其次要选择信誉好的销售商并要与销售代理建立良好的关系。只要其信誉号以及你能够和他们搞好关系将会很大程度的降低你的酒水成本。

     再就是在采购之前要有一个计划，并且要明确间隔时间与采购数量。

     ②销售成本的控制：首先是增强成本观念，实行全员成本管理

     这是在经营销售中很重要的一点，一定要在员工培训中应加入提高广大职工对成本管的认识，增强成本观念并且运用盘存表来加强管理。

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