我们在看营销策划中的产品与文化嫁接之前我们首先来看看一个酒吧营销的例子：

     “洛阳八景宴”营销策划：河南洛阳素有“九朝古都”之称，历史文化的积淀非常深厚。历代流使下来的以龙门山色为代表的八大景和八小景是洛阳历史文化的宝贵遗产。“洛阳酒家”进行餐饮文化营销策划，将菜肴注入地区八景旅游文化内涵，即菜肴与八景旅游文化进行创造性嫁接，经反复多次研究，终于向社会成功的推出洛阳八景宴。

　洛阳八景宴是八景文化与菜肴在行、神、味的完美结合。八景各整桌宴席，用像形和寓意的手法以菜肴的形式表现出洛阳最具有代表性的八个景观。一组菜品表现一道景观。一道景观传递着一个美丽的使说，将菜品与文化的结合表现的淋漓至尽，八景宴推出后，得到了中外宾客的青眯，取得了很好的经济效益。

 

      这个例子我们看完了不知道我们酒吧经营者们是否从中找到我们营销策划中的产品与文化的嫁接方法了吗？

      上面这一例子中营销策划的嫁接方法是采用的我们酒吧中的菜品与当地文化的嫁接。这样的营销想必非常受我们旅游者们的关注，从而吸引了大量人气。

餐饮经营销售一定要注重节约成本，因为节约成本意味这利润的增加，下面我们就为大家介绍一下餐饮业经营销售中节约成本的小技巧。

1、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

2、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。

3、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

4、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

5、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

6、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用；还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。

7、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。

8、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

9、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

10、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。

11、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

12、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；厨师们有权不配菜不烹调；服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。

13、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

14、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

15、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

16、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。
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