第一环节：酒吧经营管理中对产品材料采购的控制

      大家都比较清楚采购环节历来是酒吧的“重灾区”，也是成本控制的关键，所以必须有一个部门来制约、监督，才能彻底解决这一问题。酒吧经营采购标准可以简单分为以下几点内容。

      其一：物品的质量保证，杜绝以次充好

      其二：我们要保证货源的价格要合理

      其三：我们所采购的数量要符合酒吧厨房部的进货计划和储存条件

      其四：验货要开验收单，并在进货票据上签字交采购部

      第二环节：酒吧产品的验货控制

      为了保证这一点酒吧老板们要培养一名专业人士来从事这方面的工作。验收人员一定要严格按照验货的程序加以操作，保证产品的质量、数量等等都要过关。

      第三环节：酒吧中的领料控制

      酒吧中对于领料的控制，必须填写领料单，一式三联，一联留存，一联交财务，一联交库管，还必须有部门主管签字、总厨审核，特别是数量的控制。除此之外还有很多内容我们在这里就不给大家一一介绍了。

      第四环节：酒吧后厨菜品生产的控制

      夏天到了，很多人来酒吧消费的时候可能会点一些凉菜，经过调查发现菜上最明显的浪费就是一次加工原料过剩，没有计划而盲目备料。我们要严格杜绝这一现象的发生。

      第五环节：备料的控制

      开餐前的备料控制，又分切配控制及荷台调味品控制。这两大控制工作做好了那么这一环节的工作也便就做好了。

  在KTV这样的夜场中啤酒促销一般涉及到以下内容：

     ①当我们的啤酒有新产品上市的时候我们需要组织啤酒促销活动

     新产品推向市场，如果没有促销做“前锋”，其顺利入市的愿望十有八九会落空。促销不是万能的，但没有促销，是万万不能的。通过促销，可以成功实现新产品推广，为新产品顺利入市，打下坚实的基础。

     ②有些啤酒商为了打击自己的竞争对手往往也是需要进行啤酒促销的

     正因为炎热的夏季酒水销售中啤酒站了主场，很多啤酒商们抓住了这一点，为了在此次竞争中脱颖而出我们不得不进行促销。

     ③刺激渠道上货

     在竞争对手争抢销售渠道时，利用促销政策，可以实现刺激各级渠道商进货的目的，通过给予一定的促销政策，从而激发各级渠道商压货，占压客户的仓库和资金，最终达到挤占竞争对手的目的。虽然目前很多KTV中需求量比较大，但是由于啤酒商也是非常多的，因此我们不得不采取这项措施。

     促销的另一个目的，便是可以实现营销中“拉力”的作用，因为，产品要想实现真正的动销。
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