酒吧中零餐服务是指酒吧为接待零散的客人而进行的服务工作。这项工作可谓即具体又复杂。

      首先来看看具体的主要表现在零餐服务有完整的服务规范，包括先后依次安排的服务工作步骤、一定的服务程序和一系列服务标准要求。 

      其次我们来看看酒吧经营管理中关于这一服务的复杂的原因分析：

      在这项服务中可能会遇到从最简单的零售小吃到很昂贵的消费，消费不同。从酒吧经营来讲客人的要求有不可预见性，常会给服务工作造成一定困难。如果从顾客的心里来讲那么会有各种不同的需求，有时甚至让人觉得特别。这时，服务员改变服务程序反而会使顾客满意。 

      了解了以上关于酒吧经营管理中零餐服务的这点滴内容了，接下来我们一起再来看看零餐服务的几个特点。

      第一个特点那就是客人的多少是很难确定的，要求的标准也大都不一样。需求菜品种类分散，就餐时间交错，这些就是零餐服务工作的特点。 

      第二个就是这样的酒吧经营管理中零餐服务包括早餐、午餐、晚餐等每个饭时。每一饭时又可能会连续接待几批顾客，而需要 " 翻台 " 。 " 翻台 " 是指一批顾客用完 餐，服务员即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。 " 翻台 " 是餐饮业的行业专用语。

  不同形式的KTV需要使用不同的方式来经营管理，特别是在繁华都是，因人口密集度较高，这也就出现了高消费人群，虽然是有了赚钱的机会但你能否抓住这个好的时机就哼难说了，赚钱机会有胆竞争的人也是数不过来，所以你如果是一家KTV老班不如来学习一些成功KTV老板的管理理念。下面我们看一下凡尔赛KTV的开店经营理念：

   凡尔赛的经营理念是：创建“健康、文明、欢乐、自主”的娱乐新方式，同时以最快最新的歌曲来缓解都市人生活、工作、学习的压力，不断地在经营策略上创新求变，提共令顾客满意的服务，而且采用平价消费策略.任何时段不设最低消费，包厢是以小时计费，不计人数，无特殊服务，让你明明白白消费，同时，我们会依然持续在服务品质与公共安全上做更深入的加强。

我们的服务及培训：

　　服务质量不仅是服务人员的态度而已，它更是一项包含软、硬件的系统工程。服务质量虽是无形的感受，但若能将无形的质量，转化为具体的、可量化的目标和规范，因此，在蠃取顾客方心的同时，我们为消费者提供优秀而专业的服务，树立员工的集团观念，培训他们做基本的业务能力，服务技巧﹑礼貌用语﹑较好的工作思想﹑精神面貌﹑熟悉服务程序，为客人提供热情的服务，做到有问必答，有求必应，语言亲切，态度和蔼，对于顾客所求尽量满足顾客的要求，让消费者感受到凡尔赛精心酝酿的那份服务理念。凡尔赛重视与消费者之间的沟通，以人性与科技功能相结合做出了一套贴心服务的培训计划，令客人有宾至如归的感觉。

我们的口号：

1、服从是天命,团结是保证,顾客是上帝,忠诚是根本; 2、顾客永远是对的,上司永远是对的,团结永远是对的.

八个一点: 1 理由少一点 2 效率高一点 3微笑多一点 4 说话轻一点 5嘴巴甜一点 6 脑筋活一点 7 脾气少一点 8量度大一点

我们的目标：

1、消费者最大的满意; 2、员工最积极的成长; 3、公司不断改进创新; 4、企业最快速的发展。 

   看了他们的开店经营理念你们会有何感想呢？你会不会了解到自己以前所做的不足呢？逆境后有何打算呢？

   下面我们谈一下管理

   前台管理所包含的内容有：会员管理、员工管理、咨客系统、财务查询、出品监控、房间预定、超市管理、 库存管理、散台收银、桑拿管理、经理查询、散台下单、存酒系统、片源管理、字幕叠加、物品管理、呼叫响应、食品管理等。下面我们介绍几个，有需求者不妨预览一下。

    前台管理：系统用于进行前台收银结帐的管理。具有多种显示方式、多种收费方式、灵活打折方式、多种支付方式、多种模式开房、多种房间状态。支持配送、预定房、预付、预结、续唱、转房、并房、自动开关房、点、赠、退酒水、消息发布、火警发布、换班、补单、查询等功能、操作简单。  

    会员管理：可进行VIP会员管理，自行设定多种卡类别，设多个子卡，支持续款功能，支持挂失、作废、补卡，VIP客户查询等功能。 

 　员工管理系统：用于KTV对员工信息的管理，包括员工部门设置、职位设置、员工的增加、修改、离职、培训、奖惩、转部和考勤等功能项。  

   咨客系统：可查询与统计包房使用情况，及时准确解答顾客的咨询。可实时查看房间状态、具有多种表示状态、多种排序方式、多种显示方式、适合不同操作习惯。  

   财务查询：本系统主要用于KTV财务部对包房消费情况以及库存等功能的查询，可随时了解与控制财务状况。它遵循个性化设计思想，财务部门可以定制多种图形报表显示方式，灵活地查询和打印。全方位支持查询权限、支持多项设置功能、多种图形报表显示方式、统计包房消费流水、KTV营业日报等。  

   出品监控：本软件用于对包房客人所点的酒水进行实时监控, 提高工作效率。具有操作方便，支持多样的信息显示，显示某个房间在某个出品点所点的酒水明细，可显示酒水的汇总信息，详细的出品汇总方式，支持多种打印方式，多样的记录信息，支持区域监控。

   房间预定：通过本系统为顾客提供提前预定包房的服务。具有多种预定方式和灵活记录信息，支持多次预定修改，支持多次预定且预定时间灵活，多种参数控制和自动处理方式，适应不同管理方式需要。  

   超市管理系统：对量贩式娱乐城设立的小型超市进行管理，并支持会员卡，客人可以持卡在歌厅和超市消费。已安装视点收银系统的娱乐城即可通过此超市管理系统进行管理。  

   库存管理系统：用于KTV的库存商品管理，支持多库房管理，包括入库管理、出库管理、调入管理、调出管理、库房盘点和查询统计等。  

    散台收银系统：用于KTV对未进入包房消费的顾客进行管理，顾客在大厅等设有散台的区域消费，其消费金额可通过散台收银系统进行结帐，系统具有灵活的收银功能，支持多种会员服务，支持输入发票号，支持统计功能。

    桑拿管理系统：主要用于对设有桑拿服务的KTV等娱乐行业场所进行桑拿消费的管理，包括开牌、赠送酒水、退酒水、换班和结帐等功能项，使KTV的服务更加优质化。

    经理查询系统：用于各部门经理对包房消费情况以及库存等进行查询，以及时了解KTV的营业状况，包括查询、打印、导出等功能。它遵循个性化设计思想，经理可以定制多种图形报表显示方式，全方位支持查询权限，支持多项设置功能，多种图形报表显示方式，强大的报表统计功能可统计包房消费流水，包房消费统计，KTV营业日报，KTV营业统计等。

    散台下单：顾客在大厅等设有散台的区域通过服务员点餐进行消费，服务员通知散台下单，为顾客提供服务。界面清晰直观，操作方便，全面支持小键盘操作，多种方式选择酒水信息，支持会员消费，支持促销员下单，便于统计促销提成，灵活的限制金额功能，灵活控制下单点的下单区域。

   存酒系统：提供方便灵活的存取酒和置换酒水功能。具有多种查询方式，支持多种统计打印模式，支持日流水帐统计、酒水汇总、查询过期明细，灵活的参数设置，支持员工设置、酒水设置、包房设置。

   片源管理系统：主要用于KTV等娱乐场所点播系统服务器的歌曲和影视片源的管理，包括歌曲管理、歌星管理、欣赏管理、批量删除和数据整理等功能模块。使KTV对包间点播的歌曲影视信息的管理更加准确、清晰，操作更加快速和简单。

   字幕叠加系统：可将KTV总台发布的广播字幕显示在各包房电视屏幕，使顾客及时了解KTV的最新通知。  
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