轻松友爱，“快乐”为重

　　既然被称为“开心时刻”，在这个特定的时段里让客人们保持心情愉快自然是最重要的目的之一。刚在不久之前荣获由Beijinger杂志主持票选得出的 “北京最佳‘开心时刻’奖”，蓝蛙西餐厅最为看重的就是这一“开心哲学”。据蓝蛙西餐厅北京助理总经理格雷戈里·多佛介绍，他们的“开心时刻”是每天的下午4点至晚上8点，店内大多数饮品享受买一杯免费续杯一次的优惠。而其目的，正是在于让客人们在享受优惠的同时，能有一个轻松友爱、充满乐趣的地方开怀小坐。

　　宽敞简洁的内部装饰，配上质感自然舒适的沙发桌椅，蓝蛙看上去的确是一个质朴悠闲，能够让人感到无拘无束的处所。“其实，酒吧餐饮业成功的要诀之一，就是要对所处在地方当地人们的需要和喜好倍加关注。而我们的‘开心时刻’，正是一个极好的表现。”格雷戈里说，“我们欢迎各种类型的客人，无论是呼朋引伴想要找个地方来一场欢乐聚会，还是一人独来想要有一席座位偷闲片刻，蓝蛙的‘开心时刻’都是一个极好的选择。每个人在这里，都能享受到一份独一无二的‘蓝蛙体验’。”

　　除了感觉放松自在之外，开心感受很重要的一个方面还在于尝试新鲜事物所带来的刺激和惊喜。酒吧、餐厅所提供的种类丰富的饮品和小食，若是能以“开心时刻”的优惠价格来品味尝试，对于消费者们的确是好事一桩。在美国西雅图市的瓦林福德区开酒吧的德纳·汉农发现，很多在“开心时刻”前来光顾的常客会不断地变换所点饮品的品种，各种啤酒、果酒、鸡尾酒，都是人们猎奇的目标。而在西雅图一家名为“深紫”的咖啡酒吧担任酒类总监的克里斯·贺恩，就是一位喜欢在“开心时刻”的时段里尝试各种饮品与食物新奇搭配的美食家。“当你将一种固体食物和一种液体饮料同时品尝，得到的是一种全新的口味时，那份成就感绝对是无与伦比。”贺恩说，“大多数人都喜欢尝试新鲜事物，若能以一个折扣的价位获得这样花样翻新的体验，又何乐而不为呢?”

　　各具特色，以品质取胜

　　每家酒吧、餐厅的“开心时刻”，都是其经营活动不可分割的组成部分。于是这一时段推出的特色活动，自然而然地就和酒吧、餐厅的经营风格相一致，带上了各不相同的特色标签。比方说，主要经营墨西哥菜式的餐厅，其“开心时刻”的菜单上肯定少不了玉米饼一类的小食，以及以龙舌兰为基底调制的各色饮品;而若是在以热带风情为主题的酒吧，像是“激情海滩”、“长岛冰茶”这样的经典鸡尾酒就很有可能会是“开心时刻”的主打。

　　倡导一种以法国风尚为主的精致生活方式，葡萄酒自然是Scarlett红酒吧及餐厅不可或缺的特色。在店里可以找到超过100种的品种各异、风格独具的葡萄酒，这也是经理赖未明格外引以为豪的地方。这种精致优雅的红酒文化，也同样渗透到了Scarlett的“开心时刻”里面，其专供的店酒就是这一优惠时段非常受到客人欢迎的一个选项。“虽然这种红酒价格比较平易，但它仍然具有着很高的品质。”赖未明介绍说，“它有着非常柔和的口感，入口让人倍感愉悦，但又不是非常刺激，也不是十分复杂，没有很具有挑战性的口味。就像优美入耳的轻音乐一样，能让大多数人都尝之即爱。”赖未明表示，Scarlett是希望通过在“开心时刻”推广这种柔美平和的美酒，能够让更多的人产生对葡萄酒的兴趣，进而能进一步深入了解这一博大精深的文化。

　　主要走美式路线的蓝蛙西餐厅，也自有一套手法，让“开心时刻”精彩独具。每周一晚间的“汉堡之夜”，从下午4点起，蓝蛙特制的汉堡买一赠一。精心烤制的澳大利亚进口牛肉汉堡配上薯条和配菜，浓郁可口、分量十足。经理格雷戈里笑言，“汉堡之夜”和“开心时刻”相叠加，就好像有了双倍的“开心”一样，所以每个周一都是蓝蛙一周经营的亮点之夜。“我记得有一次一位客人在汉堡之夜开心兴起，一个人就吃掉了4份汉堡。”格雷戈里说，“要知道，我们每份汉堡还加上薯条和配菜，分量都很实在，他竟然一下子吃掉了4份，实在是太让人惊叹了。他绝对是我心目中的英雄。”
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