酒水确定以后虚进一步推销
发布时间:2013-05-31 06:49:42 浏览:次
(一) 介绍：
先推荐高价位的酒水再推荐中低价位的酒水（根据房型、客人类型）；男士推荐洋酒、红酒或啤酒，女士推荐饮料等。
(二) 语言技巧：
1.初次下单前推销，如：“先生/小姐，晚上好！请问你们喝点什么？是喝洋酒，还是喝红酒？”假设客人选择洋酒，那么……“您是喜欢喝白兰地还是威士忌？”细节注意：
1)观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量，若客人犹豫不决时，则要帮客人拿主意，主动引导客人。
2)不可忽视女性客人，对她们应热情主动介绍。
3)重复客人所点的出品，以免出现错漏：“先生/小姐。您点的有XXX，对吗？请稍等，我很快就送到。”
4)酒水确定以后，虚进一步推销，介绍一些小食品，采用征询的语气：“先生/小姐，需不需要来点下酒的小食？”“XX味道不错，是我们公司的特色小食，想不想试试？”
2.中途推销，注意细节：
1)及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水剩余不多、快喝完时，再一次询问客人要不要再来一些酒。
2)留意客人的饮料是否喝完，若差不多喝完，同样进行第二次推销。
3)对于特殊的客人进行特殊的介绍：
l醉酒或饮酒过量的客人：参茶、柠檬茶、热鲜奶。
l患感冒的客人：可乐煲姜。
(三) 身体语言的配合：
与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重；半跪式服务时上身微倾，尽量靠近客人讲话，不要距离太远；客人讲话时，随时点头附和，以示听清，若没听清，说声：“对不起，麻烦您再说一遍。”
(四) 如何利用推销经营手段获得高额利润：
1）熟记客人的姓名及爱好，以便日后在光临时介绍方便，增加你的信心。
2）熟悉饮料、酒水，明白所推销的食品、饮品的品质及口味。
3）客人不能决定要什么时，为客人提供建议，介绍高价、中价、低价多款式，由客人去选择，按客人不同身份推销不同饮品。
4）不断为客人斟酒。
5）收空杯、空盘时，应礼貌询问客人还需要加点什么。
6）男士多的，应推销各种酒类，女士则推销饮料，小孩应推销适合他们的各种食品、饮料。
7）根据客人喜好进行推销。
